Liverten – Blåfjellrøye med asparges, reddik, og smørsaus med løyrom

Ingredienser

1 blåfjellrøye fra Blåfjell
1 bunt gressløk
1 bunt reddiker
1 bunt asparges
2 dl fløte
200 gram kaldt smør
100 g løyrom

Fremgangsmåte

Bak blåfjellrøya på lav temperatur i ovnen. Perfekt kjernetemperatur er rundt 40 grader. 

Gi asparges og reddik et raskt oppkok i en kasserolle med lettsaltetvann. Stek de så i stekepannen med masse godt smør i rundt 5 minutter.  

For å lage smørsausen reduserer du fløte og litt rørosrømme til en tykkere masse. Visp inn terninger med kaldt smør. Når konsistensen er fin smaker du til med salt og sitron. Tilsett finkuttet gressløk og løyrom like før servering. 
Dander på et fat.